今年在台北大安區新開幕的金普頓酒店Kimpton，一開幕就吸引各大媒體爭相報導的就是位在12樓的餐廳-「The Tavernist」
廚藝總監是來自來自英國的James Sharman，周遊列國四處旅遊，將當地所吃到的所有料理特色融入到他的菜裡
James Sharman還曾被紐約時報The New York Times 譽為「最能定義摩登料理的主廚」，還曾經在世界第一餐廳丹麥Noma、倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens等餐廳任職，他也是世界神廚René Redzepi旗下最喜愛的大弟子之一！！！
這麼厲害的來頭，不吃一下對不起我的胃袋！
上網看了介紹，室內空間是邀請到國際知名雙人設計師－「如恩設計研究室Neri & Hu」跨海操刀，以老台北氛圍為主軸做設計
晚上帶股優雅復古的感覺，相信白天有自然採光會更是別有一番風味
菜單設計也很美
這次很幸運，剛好遇到新一季的菜色
採單點式，份量部分都適合3-4人分
（菜單取自官網：http://www.thetavernist.com/zh/home-slides-zh/）
手工里卡達起司-蜂蜜蒜味油醋-酸麵包 $380
Homemade Ricotta-Garlic & Honey Vinegar- Sourdough
酸麵包上有抹上奶油，酥脆也夠熱，百里香雖是點綴，但香味十足，其實整體感覺挺有層次的
Ricotta 起司上面淋上蜂蜜蒜味油醋，味道非常清爽好吃，帶點淡淡的蜂蜜甜與油醋酸，同時又吃得到麵包酵母本身的酸味，大蒜的風味我是沒吃出來
起司後來沒用完，又加點了麵包
透抽煎茶 $160/每人
Squid Tea
這是一道湯品，以烏龍茶為底，加入蔬菜熬一天，再加透抽熬一天
湯的味道甘甜，帶著海鮮味，沒有特別的茶味，透抽放在杯中，倒入熱湯燙熟，透抽本身沒有特別調味
此道料理靈感，更詳細介紹（參考自舌尖上的壯遊！摩登料理主廚James Sharman打造「The Tavernist」新菜單、聯結世界到台灣）
主廚第一次來到台灣參觀傳統茶藝坊，發現台灣茶不同於日本茶道的修習，對於茶的品茗時間分秒必爭，完全震懾於台灣茶文化的魅力。
因此打造這道Squid Tea致敬台灣茶藝，將透抽切片成近乎透明的薄片，一部分慢火清燉，並在用餐前將滾燙的清燉透抽精華倒入杯中，蜷曲成球的透抽薄片以好似牡丹縮時攝影般的瞬間盛開於杯中，口感清脆Q彈又讓唇齒間滿溢海鮮甜味，實屬上乘海鮮料理之作。
我個人是覺得有點浮誇了啦哈哈哈哈，我沒吃到口感清脆Q彈這件事，但畢竟是報導，必須寫得誘人美味呀～
恩難怪我都被說詞彙太少，不會形容，哼！
炸雞-烤昆布美乃滋 $450
Fried Chicken- Roasted Seaweed Sauce
主廚說這道的靈感是來自韓國濟州島的海女，都會使用昆布包裹食材或是醃漬
雞肉先用昆布油醃過去炸，配上昆布美乃滋、昆布粉，整體味道偏鹹，雞肉非常的酥嫩～
昆布美乃滋的味道就是很海藻風味，鮮
石斑魚-蜂蜜南瓜泥-松子 $680
Grouper-Pumpkin-Pine Nuts
喜馬拉雅山來的靈感，當地人會將南瓜會放在雪裡，冰凍後再退冰，使其變得鬆軟，南瓜也會更甜
主廚把魚放在南瓜盅裡面，底部是蜂蜜南瓜泥，上面放上用煎完的魚油去拌炒的松子鼠尾草
魚本身是乾煎，奶油南瓜再配上蜂蜜，很甜，搭配松子的口感與香氣，是很不錯，但沒有讓我覺得很驚訝或是頻頻點頭
生鴕鳥肉-甜菜根-蘿蔓生菜-榛果 $480
Ostrich Tartare- Beetroot-Lettuce-Hazelnut
鴕鳥肉！而且還是生的！！！當然要試試看啊～台灣少見的野味料理呢～
塔塔的料理方式呈現，鴕鳥肉本身我並沒有到特殊的味道，沒有腥味或是野味，可能是調味偏鹹？
肉的口感蠻有彈性的，沒有太多的油脂，配上底部的榛果奶油口感更濕潤，還可以搭配旁邊的甜菜根醬、蘿蔓葉醬、辣根醬
我比較喜歡單吃，什麼都不配
印度起司-馬撒拉-烤餅 $420
Baked Paneer-Masala-Chapati
ricotta 做的焦糖起司，帶了點檸檬香氣，非常的鹹，說光是製作很費工也耗時
馬撒拉就像是燉蔬菜，裡面有蔬菜、生番茄、豆子等， 微辣，一樣很鹹
烤餅的部分，原本以為會是口感香Q的那種，結果是脆餅，焦的面積有點過多，吃的時候苦味頗重
這道個人覺得過鹹，烤餅也不如理想
什麼是馬撒拉？
所謂印度咖哩，其實就是指Masala，而Masala就是一堆香料的組合
根據不同的食材搭配不同的香料，Masala的名稱也會有所不同，Tea Masala就是其中一種，主要成份有薑、豆蔻、小茴香和肉桂等等
根據個人的口味喜好，或是不同地區的飲食味道，成份也會有所差異
參考自：https://www.facebook.com/TrinityIndianStore/posts/953892541371041/
豬五花-豬里肌-焦糖鳳梨醬汁 $980
Pork Belly&Tenderloin-Pineapple-Sugar Cane
上桌時豬肉底下冒著甘蔗煙，主廚靈感來自南非烹調方式，當地人會用甘蔗燻肉
里肌非常嫩很好吃，舒肥 60度40分鐘，五花肉的皮很脆，皮煎30分鐘至脆後再將肉煎熟
一旁配上鳳梨丁、鳳梨片、焦糖鳳梨、豬肉汁，鳳梨的酸甜跟豬肉頗搭
芋頭薯條-雞油美乃滋 $280
Taro Fries-Chicken Fat Mayo
熱烤阿拉斯加-芋頭、干邑酒、義式蛋白霜 $590
Taro & Congnac Baked Alaska
芋頭冰淇淋外面包著一層厚厚的義式蛋白霜後拿去烤
底部有白蘭地醃過的葡萄乾還有自己做的可頌
本身不嗜甜，覺得好甜啊～～～，整體很厚重
貝涅餅-紫羅蘭-黑巧克力 $90
Beignets -Violet-Dark Chocolate
貝涅餅源自美國，是紐奧良傳統的點心,方餅發酵完畢後經過高溫油炸然後趁熱灑上糖粉
味道就像是小時候吃的炸雙胞胎，台式甜甜圈，只是比較乾
上面撒上紫羅蘭糖＆糖粉，沒吃出特別的味道
用餐心得：
整體吃下來，感受得到主廚的用心，想要呈現很多面向，融合了世界各地的特色
味道上我不會用很精緻或細膩去形容，但是是可以品嚐看看的
令我印象最深刻的不是料理本身，而是外場服務人員的熱情與專業
因為我一直東問西問（超煩），但外場都會很有耐心很熱情地為我一一解答，完全不會說出：這我去問一下師傅
展現出了十足的專業度，而且隨時關心用餐狀況，真的很棒！！謝謝你們～
店家資訊：
地址：台北市仁愛路四段27巷25號12樓（金普頓Kimpton飯店）
電話︰（02）2779 0688
營業時間：上午7:00－凌晨2:00
我的美食分享IG：https://www.instagram.com/jojoh.food/?hl=zh-tw
我的Youtube頻道：Jojo還有點餓
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