今天的地方料理是阿爾薩斯的
阿爾薩斯鄰近德國，所以飲食受德國影響
這邊的特色料理是酸包心菜、還有200種特色肉製品跟燻製品
今天做的就是酸菜燉豬肉
有豬肋排、豬腳、豬培根、香腸
今天的課程
比昨天的還簡單！！！！
閒到我懷疑人生....
先把豬肋排削出露骨，然後將豬肋排跟豬腳、培根一起放到冷水鍋中煮滾後加入香味蔬菜、香草束、香料包
煮上半個小時
另一鍋用豬油炒豬皮、洋蔥，炒軟後加入酸包心菜，炒散加入白酒，白酒是用當地產的Riesling甜白酒
我超愛Riesling的啊啊啊好想直接整瓶拿來喝...
然後加入培根跟雞湯煮沸，放入烤箱30分鐘
然後
就是
等待
等待
等待
30分鐘過去後，酸菜鍋加入香腸，用酸菜蓋住，再烤20分鐘，把裡面的肉跟培根老起來
放入豬腳跟肋排，再加煮汁煮10分鐘就可以上菜了，鍋中的湯汁繼續濃縮熬煮
肉就切一切，酸菜放一放
豪氣的擺盤上桌
總覺得很像古歐洲時代的宴會料理
個人認為是很沒層次跟深度的一道料理
都是醃製品，味道就是那樣
大概是學得最不知道在幹嘛的一堂課
但老師說這是當地方長傳統的菜色，學校教的做法跟口味是跟當地幾乎一樣的
好吧，阿爾薩斯
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