Jo Jo還有點餓

MUME在2017拿下亞洲50最佳餐廳的第43名之後，就聲名大噪

今年更是躍升到第18名，也摘下台北米其林一星

MUME負責人林泉出生於香港，澳洲藍帶廚藝學校進修、澳洲Quay、丹麥Noma等餐廳工作

在台灣的北歐料理餐廳不多，林泉將自己的餐廳定位在New Nordic 的新派風格，並使用大量台灣食材入菜

整體風格就是很北歐的簡約風，冷調性 ​​​​​​，帶有很多木質元素

氣氛來說還不錯，覺得台北少有這樣的餐廳環境

菜單

因為都點海鮮為主，佐餐酒就點了白酒

一杯智利的帶有濃郁芭樂水果香氣 NT300

另一杯是法國的自然酒，口味較為濃郁，帶點微酸澀 NT400

開胃菜的部份因為都沒興趣所以都沒點

點了兩道前菜、兩道主食、一道甜點

醃生魚- 傳統墨式紅藜脆餅、酪梨醬、珍珠洋蔥 NT580

使用旗魚腹肉，上面黑色那個是墨式紅藜脆餅 

可能墨魚的海鮮味跟口感，我覺得自己好像在吃台灣古早味蝦餅＠＠

整體口味蠻泰式的，檸檬葉的味道很搶戲，酪梨醬汁不突出，吃不出它的存在

服務生說建議魚肉配著脆餅吃，可以理解想要多一層口感

但個人覺得很多餘

魚肉本身新鮮

可惜一堆花花草草還有紅椒粉、酪梨醬、像是蝦餅的藜麥餅，太複雜了，搶掉了風采

個人淺見認為對於生魚這種食材，覺得不要使用過多的調味，會蓋掉魚本生的鮮甜風味

虱目魚-蝦米、蒔蘿、炭烤高麗菜醬 NT580

這道菜給了我很多黑人問號（老梗）

炭烤高麗菜裡面包著淋了青花椒油、杏仁的虱目魚

虱目魚用鐵觀音茶煙燻過，配上炭烤高麗菜醬

花椒油很麻，香氣是有，但是整體很苦，高麗菜醬很不高麗菜

虱目魚的熟度就我個人來說過熟

不知道想表達什麼，但畢竟我沒去過北歐，也懂得不多，所以不多評論

每日鮮魚-清酒魚湯、巴西里、檸檬百里香 NT1180

石斑魚、巴西里炸百里香、淋上清酒煮檸檬百里香與馬告山胡椒的魚湯

整體蠻清爽好吃的，味道很台式

就是吃喜酒必出現的那道魚的味道啦！

桂丁雞-竹筍、蕪菁、蔥蒜 NT980

底部的茴香頭泥很好吃，口感很滑順細緻

上面放上炸蔥，綠色的油是三星蔥油

雞肉蠻嫩的，全部食材合在一起好吃

醃漬小洋蔥很解膩

不過吃完的心得就是，還不錯耶

然後大概一週後就忘記自己當天到底吃了什麼

那樣這般的沒有記憶點

水蜜桃-嫩薑冰淇淋、蘿勒泥、茉莉茶酥餅 NT350

白白一塊一塊的是水蜜桃液態氮，我一直以來都吃不懂液態氮食物，所以我不予置評

整體風味不夠，一開始看到嫩薑冰淇淋覺得蠻有意思

但是味道要濃不濃的，一點點淡淡的薑辣味，根本是在給我欲情故縱

如果是我就作成黑糖老薑冰淇淋了，夠台夠味

招待的巧克力

裡面包著格瑪蘭威士忌焦糖

很甜也沒有威士忌的味道

整體吃下來

餐點是會被遺忘的內容，價錢會被記住

實在over price

使用當季食材，成本就不會高，份量也很少

餐前一個小時我還吃了肉包跟油蔥卷，吃完這一餐的飽度是剛剛好

創意上面也沒有想像中的驚艷

但是沒吃過永遠不知道是怎麼一回事，嘗鮮即可

聽說之前的菜單真的比較好吃

覺得很可惜啊～～

以上純屬個人口味之淺見

店家資訊：

我的美食分享IG：https://www.instagram.com/jojoh.food/?hl=zh-tw

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