今年餐飲業最具注目的新餐廳之一，我想便是進駐台北晶華酒店的Coast了吧

米其林一星的MUME 餐廳主廚，林泉，與泰國知名名廚Ian Kittichai 合作，以當代海岸料理Modern Coastal Cuisine為理念

海岸料理是什麼？我想顧名思義就是以沿海的食材為主軸去料理吧，像是魚、蝦、蟹、貝等海鮮，而Coast的料理又以泰式調味呈現

我個人用餐完的心得大概就：比較fine的泰式料理且以海鮮為主

這次來用餐是正式開幕前兩天，還在試營運階段，我想菜色之後應該都會微調

關於Ian Kitticha主廚可以看這：https://www.ianchalermkittichai.com/

（反正你就把他想成泰國版藍賽主廚好了，泰國Master Chef節目頻道主持人、知名餐廳、厲害食譜，往明星界發展的廚師）

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位於晶華酒店B2，門口看了頗有海岸感呢（?）好像進去會有大大水族箱的感覺XD

整體空間我很喜歡，燈光、擺設、配色、格局，剛踏入的感受有把我拉回之前在歐美餐廳的感覺

（有人可以告訴我為何照片解析度放上來如此差嗎？氣死！）

菜單Set Menu

$2280＋10% ；Wine Pairing $1280元；Cocktail Pairing $880 ；Tea Pairing $680

（調酒是請台北酒吧WA-SHU調的）

放餐具的架子是用真的魚骨，so cute! 喜歡這個小巧思

前三道搭配的白酒是

Fattoria Le Pupille Poggio Argentato IGT Toscana Bianco 2018

Makao/Lemongrass

搭配的調酒是 馬吿/香茅

Watermelon/Fish Floss/Salmon Roe

西瓜/魚鬆/鮭魚卵

西瓜冰甜，帶點鮮味，蠻開胃

Bonito/Palm Sugar/Peanut

鰹魚/棕櫚糖/花生

棕梠糖、魚露、鰹魚 ，底部是杯粿殼，脆口帶辣，清爽開胃的南洋風

Kampachi/Summer Fruit/Red Chilli

紅甘/夏季水果/紅辣椒

蓮霧、青蘋果、芒果、軟絲 ， 搭配紅辣椒醬 ，味道很像瓦城涼拌海鮮泰式辣醬XD 

但是更濃郁細緻

整體味道很不錯，果酸的甜、鹹辣鮮香都有

原本以為醬汁是酸辣的會與白酒不搭，結果意外的不錯，酒的酸度變明顯但尾韻果香都提升了，有搭在一起

（前兩道喝起來就是，酒是酒菜是菜，互相不衝突也沒有加分）

調酒的部分因為有馬告像是檸檬的清香與香茅，本身就是與以上幾道酸甜辣的調味很搭

Benjamin Leroux Bourgogne blanc 2017

第3-6道搭配的白酒

帶有柑橘味、葡萄柚，尾韻奶味

第3-6道搭配的調酒

泰式香料Gin Tonic

香茅味很香，比第一杯味道重

Scallop/Toasted Rice/Finger Lemon

干貝/焙米/手指檸檬

香煎生干貝（熱的）、手指檸檬、薄荷、香菜油，使用美國香菜，味道較清爽不像台灣的味道那麼重

源自於泰北涼拌菜概念，整體味道也是偏酸辣，與前面幾道雷同

Thai River Prawn/Curry/Galangal

泰國蝦/咖哩/南薑

菜單上寫說泰國蝦，不過盤子上的是虎蝦

蝦頭裡面是紅咖哩魚漿搭配旁邊白色的椰漿醬

蝦肉搭配的是蝦殼熬煮的醬汁，淋了點香菜油但味道不明顯

穩穩的一道，就是你想像得到的那個味道

這道的醬汁比較多較濃郁，吃完會覺得可以換個餐具

Daily Catch/Tom Yum/Mushroom

當日鮮魚/冬陰湯/菇

魚骨冬陰湯、油封帝王石斑，魚肉軟嫩

冬陰湯跟印象中的酸辣鹹味不太一樣，比較溫和，比較乾淨，不知為何有種喝中藥湯的感覺（好喝的）

Ciacci Piccolomini d'Aragona 2016 

搭配主餐牛排的紅酒

Coriander 香菜調酒

不喜歡香菜的人真的人生錯過好多美味

香菜調酒實在有趣！！

Beef Short Rib/Green Curry/Potato

牛小排/綠咖喱/馬鈴薯（菜單上寫這樣啦）

舒肥牛、龍鬚菜、薏仁紫米飯、綠咖喱

切塊牛肉，淋上醬汁，配著飯吃，可以，尤其我對薏仁紫米飯很滿意！！！如果是白飯就會吃得很有罪惡感啊XDD

不過牛肉的部分覺得比較可惜，會期待有些炭烤焦香呀之類的（個人口味喜好）

龍鬚菜下面有蘿蔔丁＆馬鈴薯丁

跟紅酒挺搭的，有中和膩感

Günther Steinmetz Mülheimer Sonnenlay Kabinett 2018

搭配甜點的白酒

帶有蜂蜜、橙花的香氣

Coconut

椰子調酒

Lychee/Choux/Cashew

荔枝/泡芙/腰果（當天是沒看到腰果啦）

荔枝泡芙、荔枝雪酪，整體來說有點太甜了，味道也很單一比較無趣，會有點膩，甜到酒也變得沒味道

餐後詢問建議的時候有說我個人會覺得，其中一個泡芙可以換成其他當季水果，或是泰式香料口味，不然就是給一顆就好

Thai Milk Tea

泰式奶茶

黑芝麻、西谷米、白巧克力做的冰杯，泰奶西米露的概念，先把西米露太奶喝完，再吃巧克力冰杯

旁邊芝麻很加分，整體帶點鹹，我很喜歡

用餐心得：

整套吃下來很飽，男生可能會覺得剛好，澱粉只有那個紫米

酒的部分，因為前面是每三道配一杯酒，吃到第三道的時候其實酒的溫度已經不太對了（白酒一變回常溫我就不想喝了）

服務非常好，笑臉迎人、有耐心、解釋仔細，看我一直在做筆記也會放慢解說速度，詢問我是否來得及記錄

餐點的部份，雖然不會有哇賽好驚訝或是也太好吃了吧的感覺

但每道都很不錯，味道平衡，比較像是著重在食材本身與醬汁，而不是烹調技法或特殊食材、特殊搭配等

餐加酒吃下來也快四千，不太便宜，有預算的可以嚐鮮一次，之後換菜時會想來再吃吃看會有什麼不一樣（好奇泰式的醬汁變化還能有哪些XD)

這類型的料理是台灣第一家，所以也沒什麼比較值能比較，我也沒去過泰國，能在台灣吃到Ian Kittichai主廚的菜覺得開心～

餐廳資訊

地址：台北市中山區中山北路二段39號3號 地下二樓 （麗晶精品 地下二樓）

電話：( 02 ) 2567-0237

營業時間：18:00 ~ 23:00 ( 週一公休 )

我的美食分享IG：https://www.instagram.com/jojoh.food/?hl=zh-tw

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