好的
這週開始正式進入狀況了
雖然我有記得帶刀具上課了，卻把前一天特地買好的中餐忘在家裡、坐車睡在路人背上、出門跌個狗吃屎
幸好日本大叔非常好的扶我起來還問我大丈夫嗎
這幾天我們主要學的是傳統法式高湯 Potage
說到法式料理，大部分的人或多或少知道，法式料理的醬汁是最經典的部分
每道料理都要配上美妙的醬汁
而醬汁的根本就是高湯
如老師所說，高湯之於醬汁，就像地基基於房子
首先我們做了雞高湯跟魚高湯
過程最讓我印象深刻的是要把雞骨跟魚骨剁塊
每次看那些肉販剁肉感覺很爽
今天終於輪到我啦！！
沒想到，還真是有夠難
各種血肉亂噴，剁不斷，彷彿自己是食神裡面的雙刀火雞
下刀的角度跟力道真的很重要啊～
剁完回家手都在痛，到隔天還再酸痛
剁完還要汆燙啊炒啊準備清洗蔬菜啊切菜啊燉煮啊
不斷地注意高湯的狀況啊等等
需要耗費很多的工序跟時間才能煮出好喝的高湯
而這只是高湯而已！！
高湯還能拿來煮成濃湯或是做成醬汁
過程中還要經過很多道手續去料理
端上桌或許只是一碗看起來沒什麼的湯或是醬汁
但其實裡面吸取所有食材的營養與精華，還有廚師的細心與技術
像是下面這鍋湯，裡面要切菜洗菜備料，選食材，調味熬煮
我想，在台灣，要是端上一碗清湯（不是夜市那種），客人看到第一句就是os：肉勒？料勒？你耍我啊？我要退錢！
我一直認為
貴的食物不代表一定是使用好的食材，但是好的食材經過好的料理過後一定不會便宜
台灣的餐飲市場一直無法進步跟在國際間展露頭角，或是進步很慢
就是因為市場的關係，消費者想要的就是俗俗俗！俗又大碗才是有良心的、好的！
路邊攤一碗炸醬麵賣45塊，我幹嘛要去吃一碗一百多塊的炸醬麵？
卻沒想到背後的很多因素
使用的原物料？使用的油是好的嘛？醬料有添加物嗎？烹飪環境衛生嗎？用餐品質好嗎？烹飪過程技術又佔多少？
就是因為消費者的需求，才導致那麼多的黑心食品
為什麼日本的食安不出問題？人民的平均壽命都很長皮膚都很好？亞洲米其林餐廳日本最多？
就是因為日本人生為消費者本身，也非常重視食物的品質好壞
食材不好，他們根本不買單！
那還有誰敢當黑心業者？根本沒得賺啊！！
所以一切都是連鎖效應，環環相扣，黑心業者本身品德有問題，但他們或許也是為了符合消費市場而已，因為台灣人民要的就是便宜又量多
餐廳、食品商都要賺錢生存，賣好的東西沒人要買，當然就變相偷工減料，用些爛東西壓低價格，發現生意上門了，就開始惡性循環
許多業者自然就動搖了
況且，你吃什麼進你的身體，就是你怎麼對待你的身體，老了他們就怎麼對待你
別為了貪小便宜，就忽略了自己的健康
（不只是餐飲市場，像是薪水問題也是，要一直說什麼東西都漲，就是薪水不漲的同時，背後原因又是什麼？當然每個人見解不同，我就不多廢話了）
好的，內心世界發表完畢
讓我們繼續看下去
這週我們還做了螃蟹湯、鹹派
說到鹹派
我以前閒來無事蠻喜歡烤鹹派的
但那個派皮我怎麼做都不理想
上過課後才發現很多小技巧，也終於比較像樣了！
以為是我做的嗎？
是老師做ㄉ啦～～
我們做的時候真的是時間超趕十萬火急
幸好遇到很好的同學幫我很多，旁邊的鄰兵又告訴我很多.....
不然我大概是交不出成品了
老師評語：味道很好，但是派的花邊不行，有一部分太白了顏色不漂亮～
然後因為真的是太大一個派了，我一個人應該要吃個七七四十九天才吃得完
就跑去房東家分享囉～她們讚不絕口呢！！
再來說說螃蟹湯
這次做的螃蟹湯是用兩隻完整的螃蟹去熬煮的
一樣是處理螃蟹、食材、烹煮、過篩、還要準備盛盤的裝飾配料等等
最後盛湯的時候是沒有螃蟹肉在裡面的
但是卻可以喝到非常濃郁的螃蟹鮮甜味而且口感非常柔順
（右邊那鍋）
不過可惜我的煮的有點太濃稠了因為水加太少又勾芡太多
所以回家就自己加點牛奶跟水煮義大利麵啦！！
還加了上次那個鹹死人的鮭魚
想說反正都是海鮮類的
沒想到真的是蠻好吃的ㄟ～～～～
這週上了四天課
不只是使盡吃奶的力氣剁肉也使盡力氣吸收
上午老師如機關槍般的教得又快又多
下午馬上上戰場實作
一天過得非常快也很充實
但是比自己想像中的累太多了～～
我原本還天真地以為我可以自修日文看看書看影集
朋友三不五時來日本找我玩之類的
孰不知
回到家吃飯洗澡複習一下子又要早睡早起了
誰跟你有閒時間娛樂啊～～好傻好天真哪
但相對的也學到好多好多，而且其實蠻省的，做完的成品都可以帶回家吃個兩天省錢！
以上是本週的心得與過程
重返17歲的學生妹生活正式上軌
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