台北最早有侍酒師服務的亞都麗緻巴黎廳1930，一直都是高級精緻法式料理的指標餐廳之一
自從邀請到日籍高山英紀擔任主廚後，一直很想去吃吃看，這次終於有機會在他回台換新菜單後來吃吃看了
其實這次來主要是想吃鳥取和牛的，但只有$8800的套餐才吃得到呀
那我們下輩子有緣再吃嚕～～～～
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套餐分蠻多價位，$3000 $3300 $3800 $4800 $8800 五種
我們點了$3300 & $3800的 其中一套搭配pairing $1880，水資$220/瓶
順帶一提有件觀察到的小事情
男生的菜單有標示價錢，女生的沒有
過往吃過的餐廳中，只有東京的米其林Alain Ducasse餐廳中也是這樣
Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo銀座米其林二星現代法餐
雖然有些人可能覺得為什麼要這樣，但其實許多傳統fine dining是這樣的,認為是一種禮貌
有多款水可以選擇，軟硬度之分
當天的搭餐酒
杯子的部分也有特別介紹到是手工杯，照在燈下都是不同的倒影
還會推出食材車讓你知道當天使用到的食材
這季菜單主要強調茶入菜之餘，也提升用餐體驗，讓五感都能享受，聽覺、味覺、視覺等
主廚歡迎小點
在一旁放上音響提供聽覺享受的部分覺得太狂啦XDDD
金目鯛、皺葉甘藍菜、鐵觀音茶，上面紅紅的是甜菜根泡過的手指檸檬
金目鯛包著口感脆脆的甘藍菜，淡淡茶香與檸檬酸
阿里山烏龍茶茶凍、帕馬起司、木瓜
魚肉球、薄鹽醬油、仙貝粉包後炸、紅烏龍茶
好喜歡這個！醬香、鮮鹹、酥脆，感覺十分飽滿
日本白玉粉、鴨肝慕斯、普洱茶
外面那層用日本白玉粉做的就像湯圓那樣，但是口感更棉綢細膩
開胃小點都很清爽
搭配的香檳
Champagne Extra Brut 'Première Cuvée' Bruno Paillard
好喜歡這隻香檳！氣泡綿密，清爽柑橘香
麵包本身很普通，但撒上了紅烏龍茶粉完全搖身一變
奶油香濃清爽，跟茶香相得益彰，完全突顯其香氣（沒抹奶油茶香反而沒那麼香
主廚的招牌菜-季節蔬果千層
菜單一定會有的蔬果千層，每一季的蔬果都會不太一樣
整體層次豐富、酸甜脆鹹都有了，底部的壽司米，口感與醋味再提升層次感
布里歐
奶油麵粉1：1
鬆軟棉
接下來搭配的白酒
Terroir du Léman Un matin face au Lac Les Vignes du Paradis 2019
蜜汁紅花香氣/菊芋/尾韻冬瓜茶味！十分有趣
北寄貝.菊芋巴巴羅亞.糯麥沙拉
有股淡淡的炭香、爽脆的菜、爽脆的北寄貝、糯麥（緊實有咬勁彈性的口感）
口感堆疊的很好，底層是綿密的慕斯
青花椰燉蛋蕈菇澄清湯.牛肝菌菇
討厭菇的人應該會崩潰吧，澄清湯倒下的瞬間濃烈的菇鮮味噴發
牛肝菌的特殊香氣與蕈菇的鮮味、滑嫩的燉蛋還有花椰菜泥
算是我當天最喜歡的一道！（我是菇菇人，巨愛蕈菇類）
HIDALGO 'WELLINGTON' PALO CORTADO VOS 20 YEAR SHERRY
搭配鴨肝的雪莉酒
$3800套餐的鴨肝
嫩煎鴨肝.洛神花醬.茴香蘋果
入菜的茶是紅烏龍茶，鴨肝煎得很好，表皮脆香
今日鮮魚.香茅白花椰.番紅花貝類醬汁
鰆魚（土魠魚）看看那魚的五分熟熟度～～～～完美呀，水嫩粉嫩的
魚上方的茴香與文旦保柚茶粉
底部番紅花香檳醬汁，帶著香檳果酸
馬祖淡菜用奶油雞高湯熬煮過
Ostertag - Riesling Clos Mathis 2014
搭配魚的Alsace Riesling
$3800套餐主餐牛肉選刀
美國牛頂蓋肉五分熟
上方黑黑的是黑蒜泥
就是穩穩的主菜
Chateau Haut Brisson Saint-Emilion Grand Cru 2014
搭配牛肉的聖愛美濃
Bellota 伊比利豬里肌
前甜點/草莓冷湯.蛋白霜.玫瑰冰沙薄荷泡泡
八女抹茶酥皮千層，每天現桿酥皮，酥薄脆，手桿的功力實在太強啦！！！
白巧克力抹茶內餡搭配酥熱的千層～
栗子熔岩蛋糕.咖啡果凍.香蕉冰淇淋
可麗露、柚子棉花糖、開心果焦糖沙布列餅
每道料理都吃得出用心與細緻度
味道的搭配上很細膩溫和，雖然沒有令人流連忘返想一吃再吃的衝動，但整體吃下來，用餐體驗很好，環境優美舒適，服務親切
是很適合約會的地方
店家資訊：
地址：台北市中山區民權東路二段41號二樓
電話：02 2597 1234
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