MUME前主廚Kai Wardi與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」合作新開的現代澳洲料理餐廳CANVAS
什麼是澳洲現代料理呢?該如何被定義? 答案是，沒辦法被完全定義
基本上就是Fusion cuisine,以澳洲的飲食歷史脈絡為基礎並融合了各種不同元素、文化等等再去創新
可能是有美式料理的風格,或是法式料理的影子,也可能帶有南美洲的風采
詳細解說可以看以下這篇文章:
WHAT IS MODERN AUSTRALIAN CUISINE AND WHY YOU SHOULD TRY IT
我的美食分享IG：https://www.instagram.com/jojoh.food/?hl=zh-tw
我的Youtube頻道：Jojo還有點餓
店內環境蠻寬敞舒適的
整體給我的感覺有點像 chou chou
當天也可能因為其他桌客人的關係,是比較吵鬧會被干擾到的狀況
不過可能本來就是營造成像餐酒館
只是餐點形式不是餐酒館XD
目前的菜單,Testing menu $1550+10% 水資另計/瓶
主餐梅花豬或是牛臀上蓋+$400
我們各點了一個
開胃小點
鬼頭刀塔塔
炸春捲皮很酥脆、還有脆口清爽的大黃瓜，酸鹹的味道不錯,但生魚肉太過常溫吃起來有點不習慣
雞肝慕斯煎餅
外層蠻像很薄又脆的鬆餅,有點介於軟脆中間不上不下的口感
雞肝沒有半點腥味,還有些回甘,口感也細滑
蛤蜊 吐司/哈里薩辣醬 (Harissa Chili Sauce) /番茄醬
根據維基百科:
哈里薩辣醬是一種產自突尼斯的辣椒醬，主要材料是peri peri、塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥、香菜等草藥。
這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米中食用。 在一些歐洲國家，它也被涂在早餐的單片三明治上。
帶有酸鹹辣鮮的小吐司
炸馬鈴薯片/煙燻鰻魚醬
炸的熱呼爽脆,灑上的調味粉也很好吃,單吃就很棒了
沾醬用了酸奶、鰻魚、蝦夷蔥、雞皮，煙燻味非常的重,整體走一個厚重路線
西瓜冷湯/鰹魚/時蘿油
這應該是我最喜歡的一道,非常開胃,鹹酸清爽又帶有西瓜的甜美與時蘿的清香
不用有魚肉也是很棒的湯品，喝的一滴沒剩
似乎是很招牌的 小卷/墨魚汁/ 珍珠薏米
還加了四季豆丁、松阪豬丁，整體口感上很有咬勁
淋上了麻香十足的花椒油，松子在裡面出現的蠻好的增添了香氣上的層次
據說是準備要換菜了,我個人支持換菜,畢竟實在不是一道適合約會時吃的料理
要一直擦嘴巴跟喝水真的麻煩,看其他桌女生也都吃得優雅小心XD
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發酵發得夠酸的酸種麵包
午仔魚/蝦頭/甜玉米
午仔魚煎的焦脆柔軟,本身肉質又細嫩很好吃
甘蔗玉米本身可能甜度很高,且真的有甘蔗那獨有的味道
有些把蝦膏的鮮味給蓋掉了或是剛好當天的蝦膏味較不那麼明顯
調味上有點吃不習慣,吃起來稍嫌膩口,覺得單吃魚肉就很好了XD
豬梅花/菌菇/鯷魚
木耳、杏鮑菇、洋蔥泥、維吉麥醬汁
維吉麥醬汁:一種深棕色的澳洲食物醬，由釀酒業的副產品酵母抽提物經加工而得到，一般用於塗在三明治、烤麵包、烤麵餅和蘇打餅上食用。Vegemite味道極鹹，並微有苦味
口感扎實的台灣香草豬,吃不出什麼鯷魚味,一旁的木耳沾了焦甜的洋蔥泥很美味
澳洲M8和牛牛臀上蓋肉+$400
(澳洲和牛等級分為M4到M12)
每道都有不同的醬汁,加上以這價位來說,覺得主餐的時候可以換個餐具
兩道主食在醬汁的調味上差異不是很明顯
嘴拙的我如果不講解可能會以為是同樣的醬XDD
百香果奶酪/cream cheese/夏威夷果酥餅乾
喜歡底層那個餅乾
前面的餐點都比較膩口,這時希望可以來個sorbet感覺會更好
薄荷/巧克力慕斯/薄片
此時其實已經飽道無法再塞更多東西了
淺嚐一口,像極了我爸愛吃的薄荷巧克力
多了脆片的口感
圖片支援
85%生巧克力/煉乳焦糖/餅乾
整體用餐心得:
這是我第一次吃現代澳洲料理,無從比較,也無基準,單純個人口味喜好分享用餐心得
目前也是剛開始營業,未來應該還會有很多調整,期待之後的變化
客觀的說:
食材的烹調熟度都非常好,使用的食材也都是好品質,且感受得到主廚創意搭配在裡面
個人飲食喜好與經驗超級主觀的說:
整套吃下來給我的感覺很厚重,沒有搭配酒的情況下很多道都會覺得膩住
看了許多好評的都是有配酒,或許店家可以在遇到沒喝酒的客人時做些調整?
餐點擺盤跟價位感覺想走的是偏fine,但吃下來卻覺得有些不上不下的
要嘛給我粗曠一點爽度高一點的,或是整體再精緻一點把價格拉上去做,卻在有點尷尬的中間
對於人均兩千不含酒的餐價來說,期望會更高一點,可能就是每道都差一點差一點那樣
單純個人口味偏好,比較沒有打中我
服務非常的親切,好的沒話說~隨時注意客人狀況與整潔桌面
店家資訊:
電話:02-2711 6336
地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號
fb:https://www.facebook.com/canvas.taiwan/?ref=page_internal
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