Jo Jo還有點餓

這次因為學校的關係得知了位在學校對面的Restaurant Pachon有個年度的dinner party

想當然兒的有好吃又好玩的地方我怎麼能不去呢～

首先來介紹一下這間餐廳的來歷

聽說這位Pachon主廚在日本的法式料理界是非常重量級的人物

連安倍都造訪過呢～

在日本做法餐的都認識他，也成功摘下米其林的星星

Restaurant Pachon 的招牌料理是Cassoulet卡酥來

Cassoulet是英法百年時發明，為了慰勞前線的士兵

這道菜由卡酥來（Cassoulet）這種陶土製的食器熬煮而成，其中烹調的時間非常費時

它的主要食材有功夫油封鴨，羊肉、排骨、香腸、蔬菜、法國白扁豆與多種香料，整道菜要烹煮一整天再焗烤過才能完成

（以上參考維基百科）

當天期末考完參加這樣的晚餐派對實在是適合不過

主題是面具派對

門口的佈置就很有氣氛了～

一進去的排場給人感覺也很不一樣

因為當天是派對，所以桌子是大家一起坐的

我們的位置坐在壁爐旁邊，雖然確實挺熱的，卻格外有氣氛

這是當天晚上的菜單

總共有七道餐，外加開胃氣泡酒、三瓶紅酒、三瓶白酒（我們共十一人）

開胃小點.開胃菜.前菜.主餐.餐後沙拉.甜點x2（一人日幣一萬三，約台幣三千五）

那就直接來介紹一下當天的菜色吧

首先是開胃菜小點

（因為menu上面是法文跟日文，身為不懂法文與日文的我，就不負責任的自己幫他們取中文名字囉～）

恩～雖然現在在學法式料理，但還是很多不懂的地方，如果當天沒有我們班的翻譯跟我們一起去

我想我會有很多吃不懂的地方

在這邊真的要感謝她當天講解了好多跟教了我好多東西

讓那頓晚餐價值加了很多

這四樣東西，講良心話，我沒一個喜歡的，就是給我感覺很多食材的風味參在一起，又是慕斯又是酥皮或是鮮奶油的調味

剛好都是我不太喜歡的東西

佐餐麵包

關於這個佐餐麵包，又被叫做用來洗盤子的麵包

因為法式料理裡面有很多的醬汁，而這個麵包就是讓你來沾醬汁吃的

跟我們一般到西餐廳用來沾奶油或橄欖油醋的不一樣

你單吃他覺得普通，一配上醬汁就覺得越嚼越香

而這間餐廳也專門跟堪稱日本麵包之神的店合作

很愛吃麵包的下次到日本可以找找看這家唷

附上資訊，本店是在神戶，自由之丘也有分店

http://bigot-tokyo.co.jp/mobile.aspx?pid=index&list

然後當天還學到一件事情，就是麵包沒吃完直接放在桌上也是沒關係的

正當我苦惱著留在盤裡會被收走，又無法一口氣全部吃完的同時

餐飲知識淵博的翻譯就教了我這件事

原本還怕說這樣不會很奇怪嗎，直接放在桌上，但環顧四周的物外國人，真的大家都是這樣做

開胃菜

這個外層是用扇貝打成泥做成的

跟我們學校這週學到的其中一樣料理作法很像

就是用魚肉打成泥後加入鮮奶油做成的慕斯然後拿去烤

我個人也不是很喜歡

漸漸發覺法國傳統料理很喜歡用很複雜的手法去做料理

過程中只為了要煮出食材的風味而浪費很多食材

雖然很多東西好吃是好吃，但有時風味過於複雜我反而不太喜歡

然後是前菜

這是我當天最喜歡的一道

安康魚

搭配的醬汁是甲殼類風味的醬汁非常好吃

濃郁的海鮮味非常香

旁邊配上的是韭蔥蔥白的部分還有貝類

醬汁讓人不停的想用麵包沾來吃（洗盤子）

主餐Cassoulet

陳如我上述所說，他的料理過程非常耗時，又富含了很多的食材風味

鵝油炒煮一天，進烤箱一天，靜置一晚加入油封鴨，豆子，香腸，豬皮

所以不用我說，這熱量真的爆表

味道算是很新奇因為從沒吃過

但因為是燉煮料理，我覺得鴨肉已經煮到有點乾材了，醬汁很膩口太油了，豆子我本來就不愛

所以基本上這道料理我不喜歡

不過當天同行的同學都說很好吃

所以口味真的是見仁見智囉～

貴的食物不一定代表好吃，有名的店不一定代表好吃

口味本身就是取決於個人，所謂的好吃，對我而言只是大眾喜歡或不喜歡的一個統計數據罷了

然後是餐後沙拉，起司

讓你繼續配酒的

最後是甜點

其實當天的份量非常十足，主餐很油膩，加上我已經了七杯酒，肚皮根本要爆破

吃到甜點的時候已經沒什麼味蕾可言了

只覺得好酸的莓果味，結束

最後一道小甜點我也沒吃

（感謝餐飲知識淵博又精通日文翻譯的雅筑不吝嗇地分享好多好多）

後面的餐廳氣氛很歡樂

餐廳提供面具給客人挑選，大家站起來排成人龍跟著音樂一起玩

是個非常棒的體驗

了解了更多的法餐用餐方式以及法式料理相關知識

連同我現在在打這篇文章，也是要上網找資料，看著當天做的筆記記錄

這餐的重點已經不在於料理本身，而是我額外學習到的知識

對我而言非常的物超所值

當天還有隔壁桌的法國人教我們用餐禮儀

刀叉同時疊放於四點鐘方向時代表我用完了，不吃了

要注意，是四點鐘方向，不是三點也不是五點，是右下角的四點鐘方向（以前我習慣放三點位置，但當天被糾正）

刀叉擺放於左右兩邊代表還要繼續用（這應該是比較基本的但還是講一下XD）

很高興這次日本留學的首間米其林用餐經驗很棒

期待下一次的米其林體驗

以下為店家資訊

想體驗法式料理的不妨造訪看看吧

http://www.pachon.co.jp/jpn/pachon/index_main.html