Jo Jo還有點餓

今天的地方料理是阿爾薩斯的

阿爾薩斯鄰近德國，所以飲食受德國影響

這邊的特色料理是酸包心菜、還有200種特色肉製品跟燻製品

今天做的就是酸菜燉豬肉

有豬肋排、豬腳、豬培根、香腸

今天的課程

比昨天的還簡單！！！！

閒到我懷疑人生....

先把豬肋排削出露骨，然後將豬肋排跟豬腳、培根一起放到冷水鍋中煮滾後加入香味蔬菜、香草束、香料包

煮上半個小時

另一鍋用豬油炒豬皮、洋蔥，炒軟後加入酸包心菜，炒散加入白酒，白酒是用當地產的Riesling甜白酒

我超愛Riesling的啊啊啊好想直接整瓶拿來喝...

然後加入培根跟雞湯煮沸，放入烤箱30分鐘

然後

就是

等待

等待

等待

30分鐘過去後，酸菜鍋加入香腸，用酸菜蓋住，再烤20分鐘，把裡面的肉跟培根老起來

放入豬腳跟肋排，再加煮汁煮10分鐘就可以上菜了，鍋中的湯汁繼續濃縮熬煮

肉就切一切，酸菜放一放

豪氣的擺盤上桌

總覺得很像古歐洲時代的宴會料理

個人認為是很沒層次跟深度的一道料理

都是醃製品，味道就是那樣

大概是學得最不知道在幹嘛的一堂課

但老師說這是當地方長傳統的菜色，學校教的做法跟口味是跟當地幾乎一樣的

好吧，阿爾薩斯