Jo Jo還有點餓

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今天教的是L'auvergne 奧佛涅的地方料理，一個被山包圍的地區，沒有河沒有海

這堂課的主要技法是煙燻法

將香腸灌好之後

使用櫻桃木碎片去煙燻香腸

採用的是冷燻的方式（30度以下）

煙燻半小時後放置75-80度的鵝油中油封十五分鐘

然後用鑄鐵烤網煎上痕

醬汁是用雞翅炒紅蔥頭、大蒜，加入白酒及小牛高湯熬煮後加芥末籽做成的

帶有芥末籽的酸味，跟香腸超搭～～～

這次的香腸料理是三次以來最好吃的一次

之前都會加鮮奶油，超噁心，很像絞肉慕斯詭異口感

這次終於有像樣的香腸了，只是還是覺得這邊的腸衣很厚很難吃，台灣的台式香腸還是贏得壓倒性的勝利

配菜是奶油馬鈴薯

馬鈴薯先切成薄片，用鵝油間上色

鮮奶油加大蒜加熱過後加Tome fraîche​​​​​​​起司然後放入馬鈴薯，拌入巴西里碎

超好吃的～～～～很像白醬義大利麵的感覺

超喜歡大蒜的香味

只是超肥熱量超高！！！

只好狠心的丟掉了....嗚嗚嗚嗚嗚

今天的料理比平常簡單很多

主要就是灌腸的時候要小心灌爆

我今天就連環爆，只好重灌

屎盡吃奶的力氣在灌，這香腸也是值了啦！

上課中間還花了五分鐘跑去拉肚子呢

今天還全班比平常早半小時交菜

難得輕鬆，可喜可賀​

（上面老師，下面我的）