好了，我把再也不吃法餐這句話收回
這次來到了位於東京西麻布的 Crony，2016年12月才新開幕的現代法式料理，採完全預約制
Crony的團隊實力堅強，個個都來頭不小，主廚是Michihiro Haruta春田裡宏，1987年出生的！！！超級年經！！幸好還沒我年輕
（是在比什麼啦
曾在許多知名的三星餐廳工作過，舉凡Quintessence (Tokyo)、Ledoyen (Paris)等，聽說東京這家三星的Quintessence光是要訂位就要打上百通電話才訂得到呢
團隊中還有專業侍酒師、也在Quintessence待過的總監以及超專業服務的外場經理
而且整體顏值還算不錯欸！（擺錯重點
有興趣深入了解的歡迎到他們官網，貼在文末
前情提要結束，我們進入正式介紹
距離広尾站步行十五分鐘左右的距離，在隱密性十足的B1，有點難找又不是太難找，總之跟著谷歌地圖就對了
或許是因為還很新，一進去就聞得到木製裝潢的味道，我特喜歡這種味道
帶位者親切的先問我們是否需要使用洗手間才帶我們入座
整間餐廳27個座位，大部分是兩人座，廚房邊上有四個吧台位，以及一間四人座包廂
很幸運地這次被安排到了四人座，心想太棒了！可以像大媽一樣扯嗓大聊了
包廂的空間很舒適，有讓人想定居的感覺（喂～
很喜歡他們的餐盤設計，全都是特製的，簡約的北歐風
酒選擇性很多，可以開瓶、單點，或是選擇 wine pairing的套餐，餐廳幫你選配每道料理的佐餐酒
這次朋友有點了 wine pairing的套餐，但我沒有完全記錄到
Corny沒有Menu，一切出其不意，所以在訂位的時候記得告知餐廳有什麼不吃的唷！
水資另計，礦泉水或氣泡水，使用的是sant aniol
加水加的很勤，沒有因為我們坐在包廂就忘記過來巡視，這點我非常滿意，超討厭水杯空很久這件事XD
今天總共有12道菜，￥12,960＋10％，三樣前菜、兩個開胃菜、麵包、兩道主餐、餐後小點、兩道甜點、咖啡
上菜速度搭配的非常好，每吃完一道間隔一下就會送上下一道，都是同時上桌
這是前菜，服務生介紹說是，能吃的石頭，要自己找找看！非常有趣的開場
可樂餅的概念，吃起來很有台灣味，馬鈴薯泥搭上像是油蔥酥的香氣，外層有點酥，內餡很柔軟，可惜沒問到外層黑色的是什麼食材，但我個人覺得有點淡淡的墨魚香氣
吃完石頭吃葉子！又叫我們找能吃的葉子，可是只要吃不死的我都吃誒～～（亂講話
這是用山葵（台灣一般說綠芥末）的葉子做的裡面包煙燻鰹魚，煙燻味很重，是冰的
然後是很有特色的湯，蛤蠣蒔蘿湯
上面那層看起來像是黑色但其實是深綠色的油，是蒔蘿油
拌開的同時與白色的湯結合成了綠色
裡面加了炒過的貝類、新洋蔥，蒔蘿味重，新洋蔥的香氣很濃郁，視覺跟味覺都很到位
再來是炸蝦子
車海老切片拿去煎炸，櫻花蝦烘乾變粉末，紅蘿蔔泥加了蝦子在裡面搭配上可可塊作為提味
整體口感酥脆，特別喜歡帶了蝦子鮮味的紅蘿蔔泥，還有提味用的可可塊帶的苦味
接著這道料理是我當天印象最深刻的
採用荷蘭醬的概念，把荷蘭醬結構分解成每樣不同的東西呈現
最上面的那層是蛋黃醃鹽巴烘乾後削片，吃起來像是台灣的鹹蛋黃，裡面是發酵乳製品、炒過的蘆筍、獨活（日本野菜）
白蘆筍跟獨活的口感脆脆的，乳香味重，搭配上鹹蛋黃，整體的口感跟味道非常好
餐廳搭的酒是法國南西，靠近西班牙，酒莊附近有盛產蝦子的湖，picpoul de pinet 2015
中場休息送上現烤麵包搭配他們特製的奶油，奶油加了優格的乳清後拿去打發，上面再灑鹽，口感很輕盈
麵包使用的酵母是主廚在舊金山saison工作時給他並從那邊帶回來
麵包外面非常酥脆，麵包體很柔軟，本身帶有點鹹味，搭配奶油後香氣十足，提升了整體的味道相輔相承
但吃一個就夠了，很佔胃
餐廳選用搭配的酒是是乳酸發酵的發酵桶酒釀造的TateDog Chardonnay 2013
主餐一號！烤櫛瓜與黃雞魚的邂逅（名字自己亂取啦～
鹽漬過的櫛瓜中間夾海膽、醬汁裡也加了海膽，魚皮煎得很脆，魚肉有著珍珠光澤，熟度非常好，還有淡淡的橙皮香讓整體更清爽了點
主餐二號！舒肥和牛佐魁蒿
和牛採用牛後腿到屁股的肉，低溫烹調
原本超期待吃和牛的！但可惜這道料理大家一致認為太過油膩了
因為和牛本身的油脂非常豐富，又搭配了牛高湯做成的醬汁，還有油炸過的蔬菜，就顯得太厚重膩口
（好啦老實說，我超級能吃肉，我是覺得很剛好XD，但同行的都是女生，一致認為太膩）
餐廳搭配的是Château Chantelune2008，波爾多的蘇維濃品種，我本身就很喜歡吃紅肉配蘇威農或是黑皮諾，所以對這個搭配很滿意
因為大家反應太慘烈，離開時就用很委婉的方式詢問主廚（當然是說好好吃喔～～）是以什麼樣的核心概念來製作這道料理的的呢
主廚非常認真地回答說，想讓客人品嘗到和牛的油脂香氣以及現在是魁蒿跟四季豆的產季
好吧，你都說了想讓客人吃油，啊不是，是吃和牛的油脂，但或許對我們這些年輕女性（？）而言是有些太油膩了，若真是想強調和牛，那或許配菜就不要再用炸得了，醬汁也可以換成輕盈爽口一點的，個人淺見
但或許可以理解，畢竟主廚是三十歲的年輕男性，可以這樣大口吃下油脂豐富的肉，也是很合理
大家原本想說如果接下來是個爽口清味蕾的料理就比較能接受
沒想到來的是起司湯
使用切達起司Cheddar融化後配上他們的炸麵包，意外的好吃，濃郁的起司味配上炸得酥脆的麵包塊，但我覺得餐前來會更適合
甜點一號！
冰的皇家伯爵奶茶液態氮配上芒果泥、牛奶果醬
因為我不喜歡這種空虛的口感，吃什麼都像在吃空氣，所以很無感，但喜歡的很喜歡～就把他默默拿給朋友吃了
甜點二號！
米做的香草冰淇淋然後加上日本清酒
但是吃到後面我已經覺得太膩了，我想要爽口的東西！
但我很喜歡這種米質甜點搭配清酒的概念
最後是餐後飲料附上冰的杏仁餅乾，吃起來像是起司蛋糕底部那層餅乾，外層是用黑麥芽的糖漿做的，我很喜歡這個甜點
還有前後呼應的石頭概念，有始有終的感覺，配上他們手沖黑咖啡十分溫和，結束了這一餐
整體下來，從裝潢到料理以及服務，我覺得都非常的用心，每道料理都傳遞著不一樣的概念，十分費工的同時又呈現了美味，也確實地反應了主廚的個性，調味給人一種很溫和的感覺，卻又同時帶著不簡單的烹飪技巧跟理念
外場的服務也是非常親切，隨時觀察客人的一舉一動，適時的給予回應及互動，讓人感覺很舒服，如果我真的很有錢的話大概會很願意晚上過來小酌幾杯
我想Crony已經為年底的米其林評鑑蓄勢待發了，讓我們拭目以待吧！
這是今天的帳單
我的部份因為還加了紅酒一杯，換算下來約台幣4500
這邊要特別感謝同行的可麗露小姐，不厭其煩地發揮他的職業病，當我們翻譯又介紹，讓整體價值大幅提升
有著美食美酒與美女們共進晚餐，一個字，爽！
附上店家資訊：
東京都港区西麻布2丁目25－24 NISHIAZABU FTビル MB1F(半地下１階）
TEL: 03-6712-5085
営業時間：18:00 - 26:00
以上
我的美食分享IG：https://www.instagram.com/jojoh.food/?hl=zh-tw
我的Youtube頻道：Jojo還有點餓
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