北歐風的餐具
法式料理的烹調手法
台式料理的調味與食材
帶點俏皮詼諧的菜色名稱
這是Taïrroir態芮
英文的台灣Taiwan 法文的風土Terroir 因而衍生了Taïrroir態芮
近年來台灣餐飲吹起了一股在地化食材的風潮
大量結合了北歐與法式料理的烹調手法與技術
想讓世界了解所謂的台灣菜與台灣精神
這個世界有著語言與文化的隔閡，而料理卻是無國界，美味的料理，讓人與人之間的距離更近了
不論各家大廚的手藝如何，又是如何有著較勁的意味
他們都有著共同的目標，讓世界看見台灣料理
電梯門就迎接著設計感十足的接待櫃檯
我喜歡午間用餐
不僅因為會比便宜...
也因為採光十足讓人感到用餐倍感愉悅
當然也因為午餐吃得豐盛點罪惡感也沒那麼深
簡約的全白配色
讓人感到很乾淨舒適
每個座位都能看得見開放式廚房內認真備餐的廚師們
午間套餐分兩種價位
就麻煩大家自己放大閱讀一下了哈哈哈
因為我不吃羊肉
所以就很理當的選了比較便宜(?)的NT$1650套餐（wine pairing NT$800+10%)
水的部分有分氣泡水跟礦泉水
氣泡水選用意大利的FIUGGI ，礦泉水則是蘇格蘭的Speyside Glenlivet（軟水）NT$150/瓶
我習慣喝礦泉水加檸檬片，因為每次喝氣泡水都覺得很脹
套餐內容前後加起來有七道，來看看有哪些吧～～
餐前麵包，麵包是吳寶春的麵包，總共有兩款，紅藜麥堅果葡萄乾與節棍
搭配的奶油是苗栗四方牧場與台南細油鹽所製
紅藜麥堅果葡萄乾這款是特別和吳寶春合作，只有在泰芮才吃得到的
個人覺得，超好吃！！！！因為我就是超愛這些堅果類藜麥類的食物啊～～～～～
麵包很香外層酥脆又帶有筋性QQ的，熱呼呼的麵包最好吃了～
相對來說節棍我個人就覺得略顯普通
第一道-黑皮刀做桑拿
使用紅甘魚，採用日式手法，先泡熱水半生熟後再泡冷水
就像三溫暖桑拿一樣的感覺
搭配了酪梨醬、黃檸檬醬以及用黑米、藜麥、紫米作成的米ㄆㄤ
整體口味清爽，頗為開胃，軟嫩的紅甘魚肉，脆口的米ㄆㄤ
第二道-燒番麥
一聽名字就覺得親切，小時候很愛吃的零食啊XDD
這是以玉米為主角的一道料理
湯是選用了台灣的水果玉米，上面放上一層宜蘭三星蔥打成的泡泡，最後撒上紅椒粉
旁邊配上的是玉米小點，玉米、鹹蛋黃、夏威夷果仁、麵粉做成的，吃起來蠻像司康的口感
很喜歡這個湯，味道就像熟悉的玉米濃湯，配上青蔥泡泡提味，很棒的結合
第三道-迷魂香芋泥鴨
碗中的是半熟蛋與台中大甲芋頭泥撒上牛肝箘粉末
盤中的是東港櫻花蝦、宜蘭鴨賞、蝦夷蔥
這道料理靈感來自八寶芋泥鴨，為主廚Kai經典招牌菜之一
芋泥口感綿密滑順，搭配半熟蛋與鴨賞，是個很棒的搭配，頗為印象深刻
第四道主食-有宮保沒雞丁
主食的另一個選擇是魚亮情櫛（金目鯛）
覺得以中式料理的宮保去與法式做結合頗有意思，因而選了這道
以中式料理的宮保雞為概念去做分解式料理
類宮保醬汁，淋在烤過的雞胸上，再淋上芝麻葉做成的泥，放上一些乾辣椒絲
雞皮鋪上花生碎再烤過，旁邊的是花生泥與花生脆粒，醃製過的紫薑
醬汁濃郁，有種熟悉的中式料理感，雞胸軟嫩，雞皮酥脆
宮保雞的所有食材元素都被分開來呈現，最後再全部搭配一起入口
發現近年來很流行以拆解結構的手法去玩料理
第五道-瓜瓜樂
清味蕾用的sorbet
小黃瓜琴酒冰沙與檸檬泡泡上面放上一層玫瑰果凍
但我，居然沒拍到就吃掉了！！！？？？？
我自己也是十分訝異我怎麼會比相機先吃呢？？？
現在在打文章的當下也是無法理啊！！！
對不起大家，請自行想像
黃瓜的味道好清爽，確實很能清除口中的味道
但玫瑰果凍的部分對我而言就太像香精了，個人很不偏愛任何玫瑰味的料理
因為我平常香水跟護手霜都是玫瑰味的啊啊啊～～～
第六道-甜點黑白配
豆漿布里歐土司與咖啡sabayon（義大利甜醬，用蛋黃、糖和甜酒製作而成）
旁邊配上的豆漿冰與米餅，底層是用醬油與鹽餅乾做成的碎餅，口味鹹鹹甜甜的
很喜歡豆漿布里歐土司，做得很像法式吐司的感覺
最後的咖啡與小點心
今天全部吃下來覺得每道料理都很有巧思也很用心
結合了台灣在地的食材，融合中法料理
服務也很好，每道菜都用心解說，詢問一些更細節的問題時也都沒有被問倒
外場服務生的教育訓練做得很好，也讓人感到很親切
不過就我看到的資訊，菜色內容的更換不是很快，中餐固定兩種套餐
所以下次若要再來用餐，或許會是晚餐，不過價格就是中餐的兩倍起跳了
最後的消費明細
加上水資後一人是NT$1898
以下附上店家資訊
地址：10491台北市中山區樂群三路299號
用餐時間：12:00-14:30/18:30-22:30
電話：02-8501-5500
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