你知道涼麵的由來嗎?
涼麵又稱「過水麵」,古稱為「冷淘」,傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前,由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麵的新吃法。
夏天的早餐經常會被父母帶去涼麵店,點盤涼麵配碗味噌湯,每個社區的巷弄內總會有那麼一間涼麵店
古亭就有一間這樣的涼麵店,這間曾經是人人心中涼麵第一名的知名涼麵店-蘭花亭
蘭花亭曾經經營過將近六十年,排隊總要等上半小時,卻在將近三年前結束營業
去年底,第三代的老闆決定重新開張,與媽媽一起,要把阿公的經典美味傳承下去,捲土重來
就來吃吃看這間50年的老店新開後的味道吧~
經過裝潢後變得乾淨清新,不再是印象中那種帶點昏暗,夏天可能還沒冷氣的涼麵店
甚至認我覺得很有文青的親切感,路過會好奇停下來看看是在賣什麼
點了碗招牌涼麵、炸醬涼麵、三合一綜合湯
也有提供素食涼麵可供吃素的朋友食用,很貼心內~
招牌涼麵
我以為只是一把油麵淋瓢醬就上桌的涼麵(兒時回憶不是非常好呀XD)
沒想到
用了特條調味醬、芝麻醬,芝麻醬濃香但不膩口厚重,醬汁滿滿吸附在麵體上,不會有醬麵分開的感覺,吃起來也不會覺得太乾
麵體有別於一般的油麵,使用了台式拉麵,先理順、看麵況、看濕度溫度、麵粉量,之後才下鍋煮,撈起後拌油吹風,把麵打散、震麵,再吹涼吹乾
一碗看似平凡無奇的涼麵,沒想到背後的工序是這麼的多!!!!
但一分功夫一分美味,真的吃起來跟平常路邊吃得完全不一樣
重點是
一定要加瓢他們的辣油~~~~~
加了一瓢之後整個層次上升,尾韻的香麻實在舒服,口腔裡的香氣滿滿
炸醬涼麵
炸醬超多!口味偏甜鹹,炸醬裡面還有我愛的香菇~~~
蘭花亭的麵體實在很好吃呀
三合一綜合湯
佛心綜合湯~~~滿滿的料啊~
而且不是我最討厭的很稀味噌湯XDD
通常涼麵店的味噌湯都是幾塊豆腐加顆蛋花,然後湯很稀又沒什麼味道
蘭花亭的味噌湯是濃郁的味噌湯啊~~~~好感人
特別推薦:
XO醬涼麵
整碗拍起來顏色很漂亮,吃起來很特別
喜歡嘗試不同口味的朋友~ 記得試試這一碗
原來XO醬可以跟涼麵這麼搭!!
小黃瓜跟紅蘿蔔不會生
XO醬給的份量很足,整碗麵拌完之後超入味!
半湯擔擔麵
雖然叫擔擔麵,但跟以前吃的不太一樣
先說他的肉燥,很香!
吃起來也不會有肉腥味,辣味加上蔥花,聞到的時候就在分泌唾液了XD
還有油蔥也很厲害,可以直接吃,不會有油耗味,帶有脆口與香氣
整體吃起來有點微微辣香,但不會辣口
下次會想再吃一次
在查這間店的資料時,看到了以下這段影片:知名涼麵重生 大房母子的堅持
覺得蠻感人的,一碗簡單的涼麵,也可以很用心的製作,很真誠的想要把好味道分享出去,流傳下去
下次我要來吃榨菜肉絲涼麵
店家資訊:
蘭花亭粉絲團:請點我
營業時間:上午10:00~下午7:30 (正餐時間人比較多)
地址:台北市中正區廈門街77-3號
古亭站(8號出口),步行約8分鐘抵達。
外送可電話詢問:02-2365-4221
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