你知道涼麵的由來嗎？
涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。
夏天的早餐經常會被父母帶去涼麵店，點盤涼麵配碗味噌湯，每個社區的巷弄內總會有那麼一間涼麵店
古亭就有一間這樣的涼麵店，這間曾經是人人心中涼麵第一名的知名涼麵店-蘭花亭
蘭花亭曾經經營過將近六十年，排隊總要等上半小時，卻在將近三年前結束營業
去年底，第三代的老闆決定重新開張，與媽媽一起，要把阿公的經典美味傳承下去，捲土重來
就來吃吃看這間50年的老店新開後的味道吧～
經過裝潢後變得乾淨清新，不再是印象中那種帶點昏暗，夏天可能還沒冷氣的涼麵店
甚至認我覺得很有文青的親切感，路過會好奇停下來看看是在賣什麼
點了碗招牌涼麵、炸醬涼麵、三合一綜合湯
也有提供素食涼麵可供吃素的朋友食用，很貼心內～
招牌涼麵
我以為只是一把油麵淋瓢醬就上桌的涼麵（兒時回憶不是非常好呀XD）
沒想到
用了特條調味醬、芝麻醬，芝麻醬濃香但不膩口厚重，醬汁滿滿吸附在麵體上，不會有醬麵分開的感覺，吃起來也不會覺得太乾
麵體有別於一般的油麵，使用了台式拉麵，先理順、看麵況、看濕度溫度、麵粉量，之後才下鍋煮，撈起後拌油吹風，把麵打散、震麵，再吹涼吹乾
一碗看似平凡無奇的涼麵，沒想到背後的工序是這麼的多！！！！
但一分功夫一分美味，真的吃起來跟平常路邊吃得完全不一樣
重點是
一定要加瓢他們的辣油～～～～～
加了一瓢之後整個層次上升，尾韻的香麻實在舒服，口腔裡的香氣滿滿
炸醬涼麵
炸醬超多！口味偏甜鹹，炸醬裡面還有我愛的香菇～～～
蘭花亭的麵體實在很好吃呀
三合一綜合湯
佛心綜合湯～～～滿滿的料啊～
而且不是我最討厭的很稀味噌湯XDD
通常涼麵店的味噌湯都是幾塊豆腐加顆蛋花，然後湯很稀又沒什麼味道
蘭花亭的味噌湯是濃郁的味噌湯啊～～～～好感人
特別推薦：
XO醬涼麵
整碗拍起來顏色很漂亮，吃起來很特別
喜歡嘗試不同口味的朋友～ 記得試試這一碗
原來XO醬可以跟涼麵這麼搭！！
小黃瓜跟紅蘿蔔不會生
XO醬給的份量很足，整碗麵拌完之後超入味！
半湯擔擔麵
雖然叫擔擔麵，但跟以前吃的不太一樣
先說他的肉燥，很香！
吃起來也不會有肉腥味，辣味加上蔥花，聞到的時候就在分泌唾液了XD
還有油蔥也很厲害，可以直接吃，不會有油耗味，帶有脆口與香氣
整體吃起來有點微微辣香，但不會辣口
下次會想再吃一次
在查這間店的資料時，看到了以下這段影片：知名涼麵重生 大房母子的堅持
覺得蠻感人的，一碗簡單的涼麵，也可以很用心的製作，很真誠的想要把好味道分享出去，流傳下去
下次我要來吃榨菜肉絲涼麵
店家資訊：
蘭花亭粉絲團：請點我
營業時間：上午10:00~下午7:30 (正餐時間人比較多)
地址：台北市中正區廈門街77-3號
古亭站(8號出口)，步行約8分鐘抵達。
外送可電話詢問：02-2365-4221
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