每次想吃板前都覺得要花個好幾千好貴，就算有錢，沒有人脈也吃不到那些什麼天本、足立之類的名店
最喜歡挖掘這種不是太貴的板前壽司了！鰭文壽司在去年2020年5月開業，主廚之前是在新都里
午餐$1500+10%，其實心中有個根據以往經驗的偏見，這種價位的板前壽司通常很『台』，食材比較好而味道卻很台的台式壽司
總覺得沒有個三千起跳，是吃不到什麼U質壽司的，但吃不起貴的又不想吃迴轉壽司或品質太差的，就選個中間價位的來試試囉
IG同步發文：https://www.instagram.com/jojoh.food/?hl=zh-tw
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一開始覺得主廚很冷酷，後來發現是個貼心暖男內～～XD
我一直很好奇其中某樣調味料，又不好意思追問，自己在那邊東張西望，主廚迅速的遞上調味罐給我看
注意到我有帶相機在拍照，也主動拿食材問我要不要拍
聽到我們聊天在好奇食材時，也順風耳的聽到馬上解惑
最後我們稍微在收拾東西時也馬上詢問是否要結帳（太常外食，很多餐廳都是要你走去說結帳才會結帳，都不太注意客人動態的）
雖然寡言嚴肅，卻處處是細心，還是其實這一切都是主廚營造的反差萌！哈哈哈哈
廢話說完了，無菜單料理介紹開始～
茼蒿/柿子/豆腐泥
軟軟的的口感，胡麻醬的味道，開胃冷菜
黑松露蒸蛋
當天的上菜節奏掌握得很好
看著那些整齊切片的魚肉好療癒呀
葡萄蝦
雖然我是個吃了就忘的人，但印象中這應該是我第一次吃到葡萄蝦
之前壽司吃到的都是明蝦、牡丹蝦居多
上網查了一下，也問了該店，葡萄蝦在台灣又稱大頭蝦
是牡丹蝦的近緣種，野生的漁獲量非常稀少且貴則可比龍蝦還貴
我是覺得比牡丹蝦跟明蝦都還好吃，帶有脆口的彈勁，比牡丹蝦更緊實些，蝦肉就是如此奇妙美味，比我的笑容還鮮甜，也是甘拜下風
鮨文壽司米的調味很符合我個人喜好，溫和，酸味不搶戲，甜味適中，口感上稍偏濕軟
加納魚（真鯛）
干貝/烏魚子
軟絲
青甘
就是這道讓我想為這間店發篇文記錄一下，不然原本覺得挑個十張照片簡單發IG即可
（覺得壽司好像就差不多，開始懶得寫文都只發在IG了XD）
第一次吃到這麼好吃的青甘
肉質甘甜不用說，重點是帶了點微微的辣味拉高了整體層次
壽司調味大多是山葵、柚子胡椒、柑橘皮等大同小異
但這股辣味是來自柚子辣椒，比柚子胡椒再辣些卻不嗆，我更喜歡它的香氣
角蝶魚（鐮魚）
上面的是魚肝，炙燒
這也是第一次吃到，聽都沒聽過，如果先看到照片感覺有點捨不得吃呀XD
油脂豐富，炙燒後逼出油香，魚肝濃
酒蒸午仔魚
6個字，鮮香軟嫩細緻
肉質軟嫩，清蒸煎烤都適合的午仔魚，酒蒸後將其鮮美展露無遺
熱熱的清爽魚湯配上當季茼蒿～太喜歡了！
中腹
海膽
其實吃到海膽的時候已經在感嘆$1500很值了
該有的都吃到了，蝦、干貝、魚類、中腹等等，接下來直接上湯、玉子燒、甜點也很合理了
沒想到還有個鰻魚飯！
表皮酥脆恰恰好
但可能因為也才剛開，鰻魚汁還不夠濃郁，還年輕，待它個幾年變老滷XD 風味一定絕佳～
蝦頭味噌湯
自製芝麻冰淇淋
濃郁的芝麻香～～～好喜歡啊，快跟抹醬一樣濃稠了
可以麻煩製作成商品，一盒一盒的賣嗎
整體用餐下來超出預期的喜歡
（原本真的是抱著吃台式壽司的心情啦
各方面都很好，下次想吃他們的晚餐～（晚餐$2500+10%)
相同價位與性質目前最喜歡這家
其他會被我拿來比較的是鮨處律&鮨成真，價格差不多但很台的就不列入範圍了
店家資訊：
地址：105台北市松山區八德路三段158巷46號
電話：0906 238 666
我的美食分享IG：https://www.instagram.com/jojoh.food/?hl=zh-tw
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