主打使用龍眼木&碳的直火料理Fireplay餐廳
還記得上次用餐是剛開幕不久的2020年
這次用餐體驗截然不同，在這次用餐中深刻感受到了主廚的這幾年來進步的功力
有種重新認識主廚的感覺，料理真的會反映一個人的心境與改變
用餐時間：204/03/29
*彰化黑美人菇/香菇/鴨肝
火烤黑美人菇，香菇昆布高湯，刨上自製鴨肝
一上桌就菇香撲鼻，好好喝！
菇也多汁充滿碳香
喜歡這暖暖的開胃
好想要食譜自己煮煮看，我可以每天喝哈哈哈哈哈哈哈
*烏賊一夜干/海苔柚子胡椒醬/炸吻仔魚/青江菜/青檸皮
海苔醬跟烏賊好搭，入口後尾韻有隱隱的柚子胡椒辣味
還記得第一次來用餐時這道醬汁搭配的是鮑魚
當時就覺得很好吃了
這次口感上多了炸吻仔魚層次更豐富了
*胭脂蝦蟹肉飯/番茄飯/蟹肉/台南烏魚子/北海道赤海膽
這道也是經典！
有濃縮番茄的香氣與酸度，濃郁的起司味，比起單純的蝦膏飯來得更加平衡
*野生午仔魚/焦化白花椰菜泥/薏仁/京都水菜/鷹嘴豆
午仔魚完美熟度，肉一切就斷，口感很好
發現好像用直火料理的魚肉總是口感特別好
*伊比利豬里肌/芥蘭菜/杏仁碎/酸豆泥/杏仁奶油醬
豬肉熟度也是完美，粉粉嫩嫩的，充滿碳香的芥蘭菜鋪底
*澳洲和牛後腿/BBQ醬/松子味噌醬/香料奶油/牛肉乾
這道爽度好高，充滿碳香的牛肉就是要配BBQ醬吃才爽
*薩索雞/芥末醬/雞心/蝦夷蔥（點五道套餐的話需要加點的）
如果吃得下建議一定要點
法國品種薩索雞，雲林飼養90-100天，熟成2-3天，再用炭火直火烹調，薩索雞的緊實彈性口感真的很棒
最後的麵包鬆軟好吃
主廚說有特地沒有給我焦味的XDDDDD
（因為第一次吃的時候文章內有提及麵包烤焦了）
謝謝主廚的貼心內～
*窯烤鳳梨/紅酒漬李子/巴薩米克醋/檸檬皮/檸檬Gin冰淇淋
本身很排斥任何水果加熱，就像是玫瑰入菜會讓我感覺在吃護手霜，總覺得水果就是要冰冰的吃！不能熱熱的！哈哈哈哈哈哈
但這道窯烤鳳梨很可以，尤其是搭配檸檬Gin冰淇淋
*焦糖爆米花玉米慕斯甜筒/花椒生巧克力
套餐價位分兩種
五道菜 $2680+10%
八道菜 $3800+10%
水資$100/人
Pairing 有酒精的4杯$1200/$1600， 6杯$2000/$2400 價格差異在ml數
無酒精的4杯$1000/6杯$1600
我點的是無酒精的，第一杯貴妃烏龍茶/人嵾/煙燻五葉松印象很好，酸度清爽開胃
還有日本焙茶/蘋果/苦瓜，這杯的風味協調的很好喝，好喜歡
地址：台灣台北市士林區福華路128巷6號
訂位這邊：https://inline.app/booking/fireplay/fireplaytaipei
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