早在摘下米其林一星前就已經十分火紅的謙安和非常難訂位
謙安和料理長和知軍雄，師承連續10年入選日本米其林三星日本料理神田裕行
也是西華日料，鰭小馬的前任主廚
光是這個來頭就讓我十分期待啊～～～
託友人的福，有幸吃到這一餐，十分感謝
當天是吃午餐，聽說料理長擅長的其實是熱食，而熱食都是在晚餐，希望下次有機會吃到
很喜歡這種板前壽司，環境明亮整潔又簡約，看得到師傅在面前製作呈現
當天沒有點酒，點了瓶VOSS礦泉水
採無菜單料理，直接來看看吧
開胃菜
左邊的是炸鮑魚
中間是水雲醋，海藻類的一種，搭配紫蘇花，攪拌後直接喝
右邊是無花果配上白豆腐醬
海老茶碗蒸
底部蒸蛋搭配百合羹
第一道的鮪魚壽司因為料理長是直接遞到客人手上，所以沒拍到照片
使用了赤身跟大腹肉的中間部位，不會過肥膩
用昆布醃漬過的比目魚生魚片
只需沾哇莎米不需沾醬油，十分Q甜
平政魚
這應該是我記憶以來第一次吃平政魚
以下小知識參考自網路
日文名「平政」應是從「平柾」而來，「柾」是直木紋，「柾目の魚」也就是「直紋魚」的意思。
台灣不太區分青甘與平政，通通混稱青甘。
在冬季，台灣附近海域也有機會捕獲一些青甘，不過其實絕大多數是平政。
平政魚排名御三家之次，含油量(和活動範圍)介於青甘和偏熱帶的紅甘之間，也是高貴好魚，尤其在4~8月品質最佳。
炙燒紅瞳魚
皮有點韌不太好咬
海苔干貝
這個大小，不只滿足視覺也滿足口腹
熱呼呼剛烤好的超大顆干貝除了爽也想不到其他字了
真鯛
上面擠上了金桔汁，完全提升了整體的味道，吞下去後口腔內還留有金桔的香氣
金目鯛
白甘魚
紅喉西京燒
西京燒是什麼？
又稱味噌魚，是京都的傳統料理，通常是使用鱈魚，醃漬後再燒烤，讓味噌的甘甜味散發出來
謙安和使用了紅喉，味噌以及酒粕醃漬，非常的好吃
一旁配上毛豆以及蘿蔔泥，蘿蔔泥裡面還加了點山藥，增添了滑潤的口感，十分好吃
鰈魚
小鯽魚
花鯽魚
魚很甘甜
小鯛
上面的是蛋醋
魚肉十分軟嫩
非常新鮮的馬糞海膽
爽爽
味噌湯
海膽、白蝦、鮪魚、毛蟹、紫蘇
玉子燒
這是我第一次吃這種玉子燒
以前都是吃那種一看就知道隨便做的
又甜又硬那種
果然正宗的不失所望
鬆軟微甜熱呼呼～
玄米茶
椰奶冰淇淋、白酒凍
他就是西米露！！
味道跟口感都很像啊啊啊啊哈哈哈哈哈
以上
這是人生第二次吃這種板前壽司
第一次是今年在香港吃到貴死人不償命的三星志魂
相較之下志魂確實比較多令人記憶深刻與驚呼的味道
今天整體來說還是非常的棒
喜歡熱熱的壽司醋飯，味道溫和不過於搶戲
整體味道很平衡，魚肉也都很鮮甜，食材好，份量很夠
吃下來總共有20道（不含玄米茶）
午餐是 NT3800+10%
這樣算下來當做它一道＄200，食材本身、料理長的技術，加上房租、水電、服務（算很細XD），價錢很合理
非常感謝朋友請吃的生日餐 
店家資訊：
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